Corso pratico con il Maestro lievitista Fabrizio Fiorentini, una giornata dedicata alla panificazione e in particolare al lievito madre. Si andranno a sviscerare tutte le problematiche sulla lievitazione a pasta madre e si andranno a fare diversi panificati. 

Guarda anche il corso sulla colomba del maestro Fabrizio Fiorentini

ARGOMENTI TRATTATI DURANTE IL CORSO

• Come rendere pratica e semplice la gestione del lievito madre nella panificazione
• Tutte le possibilità di utilizzo del lievito madre nelle diverse versioni: liquido, solido, essiccato
• Le differenze tra questi tre lieviti, come e quando utilizzarli e perchè
• Caratteristiche delle farine e delle miscele di cereali utilizzati per la panificazione
• Come i diversi tipi di lievito madre interagiscono con le diverse tipologie di farine e di miscele di cereali.

• PRODOTTI CHE VERRANNO FATTI  DURANTE IL CORSO
• I pani dell'Ottocento (pani antichi, tipo i caserecci di grande pezzatura e lunga durata)
• La baguette con metodo francese
• La ciabatta tradizione Italia

Durante il corso si useranno le farine del molino Macinazione Lendinara, inoltre Macinazione Lendinara omaggerà ogni corsista con un kit contenente: farina, un ricettario e il grembiule 

Nel costo del corso è compreso il break di mezzogiorno

come partecipare e regolamento