Boris Zucchini della Pasticceria Linda , membro dell’Associazione pasticceri e panificatori di Bologna, sarà il docente preparato, e molto paziente, del Corso Pane, pizza e lievitati in 3 lezioni.
Impareremo come fare un buon pane con lievito di birra, utilizzando la biga, e quali sono i segreti e le astuzie da adottare in un ambiente casalingo. Durante il corso, Boris Zucchini spiegherà la tecnica corretta per impastare e verranno realizzati molteplici lievitati. Come sempre accade da Otto in cucina, si alterneranno momenti teorici e momenti pratici.

Argomenti del Corso Pane, pizza e lievitati:

• elementi base dell’impasto, le qualità della farina;
• biga, impasto diretto e indiretto
• caratteristiche del forno, cottura dei vari prodotti;
• conservazione lievitati, come congelare gli impasti.

Si realizzeranno:

• pane pugliese, pane integrale, pane all'olio
• crescente bolognese, focaccia con farina tipo 2
• pizza in teglia, pizzette e burelle
• panettone gastronomico, sandwich
• grissini aromatizzati, streghette
• Veneziana

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