Lievitati da Colazione: Crunz & Croissant

Un’esperienza formativa unica, pensata per chi ama la pasticceria e desidera imparare o perfezionarsi nell’arte dei lievitati da colazione. Scopri come realizzare prodotti fragranti, profumati e irresistibili, utilizzando ingredienti di alta qualità e tecniche professionali accessibili a tutti!
Corso pratico e operativo: ogni partecipante metterà le mani in pasta, dall’impasto alla cottura.
Oltre ai croissant e ai pain au chocolat, prepareremo anche versioni bicolori, oltre a veneziane e maritozzi!

Cosa prepareremo insieme:

• Croissant classici
• Croissant bicolore
• Pain au chocolat
• Maritozzo
• Veneziana 
• Crunz (croissant+bundt: una delizia croccante!)

Temi e tecniche che approfondiremo:

• Tipologie di farine: caratteristiche e resa negli impasti
• Lievitazione: tempi, temperatura e gestione ottimale
• Il burro perfetto: scelta del burro e tecniche di laminazione
• Impasti lievitati: varie tipologie e bilanciamento degli ingredienti
• Sfogliatura: manuale con mattarello
• Formatura e modellazione: tecniche per una resa perfetta
• Gestione della lievitazione finale
• Cottura: tempi, temperatura e risultati ideali
• Crema pasticcera: preparazione, consistenza e utilizzi
 

Il prezzo indicato include anche la pausa pranzo prevista a mezzogiorno

ATTENZIONE: gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.

Materiale distribuito: dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina che viene dato al primo corso, andrà portato ai corsi successivi
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete

come partecipare e regolamento