Sfoglia e Tortellino in un giorno

Sfoglia al Mattarello e Tortellini in una Giornata!

Vuoi imparare a tirare la vera sfoglia bolognese e a chiudere tortellini perfetti, ma hai poco tempo?
Questo corso intensivo di una giornata ti offre tutta la pratica guidata di cui hai bisogno per scoprire i segreti della tradizione. Ogni partecipante avrà una postazione personale per seguire passo dopo passo ogni tecnica e metterla subito in pratica. Alla fine della giornata saprai tirare la sfoglia e chiudere i tortellini come una volta, con gesti autentici da portare direttamente nella tua cucina.

Prenota ora e porta la tradizione bolognese sulla tua tavola!

Parte teorica:

• uova e farina: quale farina usare, le uova giuste da utilizzare
• impasto: quantità corrette, tempi di riposo e conservazione
• come/quando utilizzare la sfoglia per i vari formati di pasta: tempi di essiccazione
• come conservare i vari formati di pasta (frigo/freezer)

Parte pratica:

• impasto sfoglia
• come tirare la sfoglia con il mattarello (4 sfoglie per corsista)
• taglio delle tagliatelle, strette > come fare i nidi di tagliatelle
• strichetti, garganelli, sorpresine, maltagliati e quadrucci
• tortelloni: come fare il ripieno, importanza delle materie prime > taglio, riempimento e chiusura
• tortellini: come fare il ripieno, importanza delle materie prime > taglio, riempimento e chiusura

Nel costo del corso è compreso il break di mezzogiorno.
Al termine della lezione si potranno portare a casa le sfoglie e le tagliatelle prodotte durante il corso e non utilizzate per la degustazione.